Receita de Domingo: Almôndegas ao Molho Sugo

Almôndegas são iguarias à base de carne moída, criadas no século XII durante o Império Persa. As almôndegas, a princípio, eram preparadas com carne de ovelha e chamadas pelos árabes de koofthe ou kofta, que significa “carne moída”.

Almôndegas, especialidade presente à mesa dos brasileiros, foram introduzidas no país pelos portugueses. Entretanto, tornou-se um prato popular com a imigração italiana.

Também chamadas de porpetas, são bolinhas de carne moída temperada e podem ser servidas com ou sem molho, além de recheadas.

De origem árabe, a almôndega foi criada durante o século XII e, inicialmente, era utilizada a carne ovina para o seu preparo.

Porém, em virtude das invasões árabes pela Europa, assim como na Ásia, a receita foi sofrendo alterações e, consequentemente, novas proteínas de origem animal mais abundantes em cada região foram sendo utilizadas.

Além disso, várias especiarias, bem como temperos, foram sendo introduzidas na receita de acordo com os costumes e o paladar dos moradores de cada região.

Dessa forma, nos dias atuais, podemos encontrar variações de receita de almôndega como, por exemplo, almôndega de carne e almôndega de frango com uma diversidade enorme de temperos.

Ingredientes

• 600 gramas de patinho moído
• 300 gramas de pernil moído
• 150 gramas de bacon moído
• 3 colheres de sopa de cebola
• 2 colheres de sopa de alho
• Sal
• Pimenta
• 2 colheres de sopa de salsinha
• 1 ovo
• Farinha de rosca

Modo de Preparo

Esta receita rende cerca de 35 almôndegas ao molho sugo. Você consegue preparar tudo em até 50 minutos.

Almôndegas

1. Num recipiente misture as três carnes, um ovo, uma colher de chá de alho picado, três colheres de cebola picada, duas colheres de sopa de salsinha, pimenta do reino e sal a gosto
2. Misture pra dar liga
3. Acrescente duas colheres de sopa de farinha de rosca
4. Enrole na mão cada bolinha

Molho

1. Numa panela acrescente o óleo
2. Refogue com 1 colher de alho socado
3. Acrescente 1 cebola picada
4. Acrescente 1  molho de tomate
5. Sal a gosto

Finalização

1. Frite as bolinhas de carne no óleo
2. Coloque num tabuleiro
3. Jogue o molho, o queijo e leve ao forno pra gratinar até o queijo derreter

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