Receita de panqueca de carne com azeitonas: prática e fácil de preparar

O bom das panquequinhas é que elas rendem uma refeição completa e ainda são perfeitas para compor a marmita do trabalho. Confira a receita e prepare em casa:

Ingredientes

Massa
– 1 e 1/2 xícara de leite integral
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 colher de sopa de óleo
– 1 pitada de sal
– 3 ovos

Recheio
– 1 colher de sopa de óleo
– 500g de carne moída
– 1/2 xícara de água
– 1 colher de sopa de farinha de trigo
– 1 tomate sem pele e sem sementes, picado
– 1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas
– 1 ovo cozido picado

Molho
– 1/2 colher de sopa de azeite
– 1/2 cebola pequena picada
– 1 dente de alho amassado
– 3 tomates sem sementes e picados
– 1/2 xícara de polpa de tomate
– 1/2 xícara de abóbora
– 1 xícara de água fervente
– 1 colher de chá de sal
– 10 folhas de manjericão

Montagem
– 2 colheres de sopa queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Massa
Em um liquidificador, bata o leite com a farinha de trigo, o óleo, o sal e os ovos. Aqueça uma frigideira untada e coloque pequenas porções de massa. Deixe dourar levemente dos dois lados. Repita a operação até terminar a massa. Reserve.

Recheio
Em uma panela, aqueça o óleo e junte a carne moída. Tempere com sal e pimenta e refogue bem até ficar soltinha. Junte a água e os demais ingredientes. Cozinhe por alguns minutos para secar o excesso de líquido.

Molho
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os tomates, a polpa de tomate, a abóbora e a água fervente e cozinhe por cerca de 20 minutos com a panela semi tampada. Com o auxílio de um garfo, amasse levemente a abóbora e adicione o sal e o manjericão. Ferva por mais 10 minutos e reserve aquecido.

Montagem
Recheie cada panqueca com cerca de 2 colheres sopa de recheio e reserve. Em um recipiente refratário, forre o fundo com um pouco do molho. Arrume as panquecas no refratário e cubra com o molho restante. Polvilhe o queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva.

*Com informações: Metrópoles

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