Receita de Domingo: Espaguete de abobrinha com frango

Além de ser um prato maravilhoso para quem esta fazendo uma dieta low carb, esta receita promete agradar aos vegetarianos, já que o frango é feito separadamente. Ficou curioso? Confira essa receita super prática para um almoço rápido e muito nutritivo.

Ingredientes

• 4 abobrinhas italianas firmes
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• Sal e manjericão a gosto

Molho

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 5 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1/2 cenoura ralada
• 300g de frango cozido e desfiado
• Sal e manjericão a gosto

Modo de preparo

Leve uma panela com o azeite ao fogo médio e frite a cebola e o alho por 2 minutos. Adicione o tomate, a água, a cenoura e cozinhe em fogo baixo até dissolver o tomate e formar um molho. Junte o frango, sal, manjericão e cozinhe por 5 minutos. Reserve. Corte as abobrinhas com um cortador de legumes em espiral, fazendo o espaguete. Aqueça uma frigideira com o azeite, em fogo médio, e refogue a abobrinha com o alho e sal rapidamente ou até ficar al dente. Transfira para uma travessa, regue com o molho, decore com manjericão e sirva.

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