Receita de Domingo – Macarrão fusilli com abacate

Prato vegetariano é uma versão do clássico italiano

Você já provou um prato de massa, mas com pegada leve? Esta receita de macarrão fusilli com “carbonara de abacate” pode ser a pedida perfeita. Confira o passo a passo!

Ingredientes

– 160g fusilli integral
– 70g de abacate
– 40g de cebolinha
– 2 gemas
– 60g de queijo pecorino romano
– 20ml de azeite de oliva extravirgem
– Sal e pimenta do reino preta a gosto

Preparo

Cozinhe a massa em abundante água salgada. Enquanto isso, corte o abacate e a cebolinha em fatias finas. Refogue rapidamente a cebolinha no azeite. Reserve.

Prepare o creme de gemas, juntando as gemas, o queijo pecorino e duas colheres de sopa da água do cozimento da massa. Escorra a massa al dente e junte à panela com a cebolinha refogada.
Desligue o fogo e junte o creme de gemas, o abacate e uma colher de sopa da água do cozimento.

Mexa bem por um minuto e finalize com pecorino ralado e pimenta do reino preta moída.

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