Ceia de Natal sem carne! Aprenda receitas irresistíveis

Está a fim de inovar nos pratos de fim de ano e não sabe como? Aprenda a fazer opções vegetarianas e deliciosas

Quando falamos em Natal, uma das coisas que vêm a mente é a ceia, uma mesa farta, com a família reunida para partilhar a data em que os cristãos comemoram o nascimento de Cristo. No ano passado, a pandemia, aliada à demora no início da vacinação da população, resultou em singelas celebrações com poucas pessoas e muita apreensão.

Este ano, mesmo sabendo que a pandemia ainda não acabou, nos encontramos em uma situação mais amena, a expectativa é de que o jantar da véspera de Natal seja mais festivo.

Torta de queijo

Tempo: 1h (+30min de geladeira)
Rendimento: aproximadamente 8 porções

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de margarina
• 3 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3 gemas
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 xícara (chá) de água gelada (aproximadamente)

Recheio

• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• 2 gemas peneiradas
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
• Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a margarina, a farinha, as gemas e o sal, formando uma farofa. Adicione a água gelada, aos poucos, até formar uma massa homogênea que desgrude das mãos. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com o auxílio de um rolo e forre uma fôrma de 22cm de diâmetro de aro removível.
• Para o recheio, em uma tigela, misture o creme de leite, as gemas, a mussarela, o parmesão e o gorgonzola. Coloque sobre a massa, polvilhe com cheiro-verde e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Torta de ratatouille

Tempo: 1h10
Rendimento: 8 porções

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de água fria
• 1 gema
• Manteiga para untar
• 100g de azeitonas pretas picadas
• 100g de queijo parmesão ralado

Recheio

• 8 colheres (sopa) de azeite
• 1 abobrinha italiana em tiras finas
• 1 berinjela em tiras finas
• 1 cenoura em tiras finas
• Sal a gosto
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1/2 pimentão amarelo em tiras
• 2 tomates sem semente em tiras
• 1 cebola em tiras
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

• Para o recheio, aqueça uma frigideira grande em fogo médio com 4 colheres (sopa) do azeite, adicione a abobrinha, a berinjela e a cenoura temperados com sal e refogue por 5 minutos. Misture a salsa, retire e reserve.
• Volte a frigideira ao fogo com o restante do azeite, adicione os pimentões, o tomate e a cebola temperados com sal e refogue por 3 minutos. Junte com os legumes reservados e reserve.
• Para a massa, em uma tigela, misture a farinha, a manteiga, o sal, a água e a gema misturando com a mão até formar uma massa homogênea, se preciso adicione mais água. Abra a massa com auxílio de um rolo, forre o fundo e a lateral de uma fôrma de 24cm de diâmetro untada com a massa.
• Espalhe o recheio sobre a massa e por cima do recheio espalhe a azeitona e o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e gratinar. Retire, deixe amornar, desenforme e sirva.

Arroz de forno vegetariano

Tempo: 30 min
Rendimento: 4 porções

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de arroz integral ou branco cozido
• 1 cenoura pequena ralada
• 1 abobrinha italiana ralada
• 1/2 pimentão vermelho em cubos
• 1 caldo de legumes
• 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
• 5 colheres (sopa) de azeitona verde picada
• Sal, pimenta-do-reino e manjericão fresco picado a gosto
• 2 tomates fatiados
• 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Modo de preparo

• Misture o arroz, a cenoura, a abobrinha, o pimentão, o caldo de legumes dissolvido na água, o requeijão, a azeitona e tempere com sal, pimenta e manjericão. Despeje em um refratário médio e cubra com as fatias de tomate. Polvilhe com o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Sirva polvilhado com manjericão.

Maionese refrescante

Tempo: 40 min (+2h de geladeira)
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de maionese
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 cenoura cozida e picada
• 2 batatas cozidas e picadas
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de abobrinha italiana cozida e picada
• 1/2 xícara (chá) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture a maionese e o creme de leite. Adicione o restante dos ingredientes e misture.
• Acerte o sal e leve à geladeira por 2 horas. Sirva, se desejar, decorada com folhas de alface e de hortelã.

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