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Então é Natal! Nós do Alô Poços listamos algumas opções saborosas para você caprichar e inovar na ceia.
É dia de assar diferentes tipos de aves, cozinhar as receitas tradicionais de família, garantir o pavê para a piada dos tios e brigar pelas uvas passas. Mas esse também é o dia de celebrar junto com os mais próximos, matar a saudade de quem não vemos há muito tempo, mesmo que seja online, e relembrar com amor quem se foi nesse período difícil.
Entre hoje (23) e amanhã (24), publicaremos uma série especial com receitas e dicas para deixar seu Natal ainda mais especial. Confira:
Lombo suíno recheado com sálvia empanada
Ingredientes:
- 1,5 k de lombo suíno
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- Folhas de sálvia
- ½ xícara de farinha de rosca
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
Molho de mostarda:
- 4 colheres (sopa) de mostarda
- 4 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de molho shoyu
- 2 colheres (sopa) de cebolinha finamente picada
- 1 colher (sopa) de gengibre finamente ralado
- Uma pitada de sal
Modo de preparo:
- Limpe o lombo, retire o excesso de gordura e abra-o como um grande bife. Estenda a carne em uma forma ou tábua de carne grande, tempere com sal e pimenta.
- Em uma tigela bata o ovo com as duas colheres de mostarda, pincela a parte interna com metade dessa mistura e reserve.
- Passe as folhas de sálvia no restante da mistura e na farinha de rosca. Espalhe as folhas sobre a parte interna, enrole como um rocambole e amarre bem co um barbante grosso.
- Leve ao fogo uma panela grande e de fundo grosso e aqueça bem, regue com um fio de azeite de oliva, coloque a carne e deixe dourar todos os lados. Essa etapa é importante para selar a carne e manter a umidade interna.
- Coloque a carne em uma forma, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média por 1h ou até que fique macio.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos.
- O tempo para assar pode ter variação de acordo com cada tipo de forno.
- Para o molho de mostarda: misture bem todos os ingredientes e reserve.
- Fatie o lombo e sirva com o creme de mostarda.
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 2 horas 30 min.
Pasta de gorgonzola com damasco e nozes
Ingredientes:
- 150 g de cream cheese
- 150 g de queijo gorgonzola
- ¼ de xícara de damasco finamente picado
- ¼ de xícara de nozes finamente picadas
Modo de preparo:
- Amasse o gorgonzola com um garfo e reserve.
- Em uma pequena tigela misture o cream cheese com as nozes e os damascos.
- Forre um pequeno refratário com filme plástico.
- Comece a montar colocando ⅓ do queijo gorgonzola e pressionando com uma colher para moldar, acrescente metade do cream cheese, mais uma camada de gorgonzola, faça outra camada com o restante do cream cheese e finalize com o restante do gorgonzola.
- Embrulhe o refratário com as bordas do filme plástico, pressione delicadamente para fechar e leve para a geladeira por 8 horas.
- Na hora de servir é só puxar com cuidado as bordas do filme plástico para desenformar.
- Arrume pães frescos em uma tábua ou cesto, acomode a pasta e sirva essa entrada deliciosa e cheia de charme.
Rendimento: até 6 porções
Tempo de preparo: aproximadamente 10 minutos
Risoto de tomate-cereja assado e queijo coalho
Ingredientes:
Tomates assados:
- 400g de tomates-cereja
- 3 dentes de alho cortados ao meio
- Alecrim, louro e tomilho
- ½ colher (chá) de açúcar
- Sal
- Azeite de oliva
Risoto:
- 1 cebola média picada
- 1 xícara de arroz arbóreo
- ¾ xícara de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1l de caldo de vegetais (prefira caseiro)
Finalização:
- 50g de manteiga
- ½ xícara de queijo parmesão ralado
- 100 g de queijo coalho em cubos
Modo de preparo:
- Comece preparando os tomates assados, se preferir, você pode fazer essa etapa na véspera e guardar na geladeira.
- Aqueça o forno a 200°C.
- Corte os tomates cereja ao meio, acomode-os em uma forma com a parte cortada voltada para cima.
- Polvilhe o açúcar, um pouco de sal, espalhe as ervas a gosto e o alho sem casca e cortado ao meio.
- Leve para assar, quando eles começarem dourar na parte debaixo, vire-os. No meu forno, eles chegaram a esse ponto aos 30 minutos.
- Então, asse-os por mais aproximadamente 15 minutos. Eles devem ficar levemente caramelizados e desmanchando. Retire-os do forno, descarte as ervas e reserve.
Preparando o risoto:
- Garanta que o caldo esteja quente para começar o preparo.
- Em uma panela larga ou frigideira, coloque o azeite e a manteiga, adicione a cebola e refogue até deixá-la transparente.
- Adicione o arroz, refogue ligeiramente, acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio, mexendo com frequência até que o vinho esteja totalmente evaporado.
- Comece a acrescentar o caldo aos poucos, sempre colocando duas conchas e deixando cozinhar até evaporar. Assim, vá repetindo o processo até que ele esteja al dente.
- Enquanto o arroz cozinha, coloque os cubos de queijo coalho em uma frigideira com um fio de azeite e grelhe para dourar. Reserve.
- Quando o arroz estiver chegando no ponto (al dente), adicione os tomates, misture para aquecer, coloque o queijo coalho e se necessário um pouco mais de caldo.
- Desligue o fogo, adicione a manteiga e o queijo ralado, mexa bem e deixe descansar por uns 2 minutos. Então sirva!
Rendimento: até 4 porções
Tempo de preparo: aproximadamente 1h35min.
